2023 MICHELIN-Fuhrer Toronto mit mehr Starpower

• Zwei Restaurants erhalten zum ersten Mal einen MICHELIN-Stern
• Toronto erhält seinen ersten MICHELIN Green Star
• 21 Bib Gourmand und vier Sonderauszeichnungen werden ebenfalls vorgestellt
• Insgesamt 82 Restaurants und 28 verschiedene Küchen in der Auswahl vertreten

TORONTO, 27. September 2023 - Zwei Restaurants, das Kappo Sato und das Restaurant 20 Victoria, wurden in die exklusive Liste der MICHELIN-Sterne-Restaurants in Kanada aufgenommen, als der MICHELIN Guide Toronto 2023 am Mittwochabend bekannt gegeben wurde.

Insgesamt vergaben die anonymen Inspektoren des MICHELIN-Führers Sterne an 15 Restaurants, wobei das Sushi Masaki Saito mit zwei MICHELIN-Sternen an der Spitze der Liste steht. Die Auswahl für 2023 umfasst 82 Restaurants und 28 verschiedene Küchen. Die Köche und Restaurantteams wurden im Rahmen einer Zeremonie im HISTORY in Toronto geehrt.

DasFrilu, das seinen einen MICHELIN-Stern behalten hat, und das White Lily Diner, das mit einem Bib Gourmand 2023 ausgezeichnet wurde, erhielten die ersten MICHELIN Green Stars der Stadt als Anerkennung für ihre führende Rolle in der nachhaltigen Gastronomie.

"Seit der ersten Auswahl in Toronto im letzten Jahr haben wir gesehen und gespürt, wie die Dynamik in dieser kulinarischen Gemeinschaft wächst", so Gwendal Poullennec, der internationale Direktor der MICHELIN-Führer. "Die Leidenschaft, die Ermutigung und die Entschlossenheit waren offensichtlich, und wir sehen heute die Früchte dieser Arbeit. Wir freuen uns sehr, Kappo Sato und das Restaurant 20 Victoria in der Familie der MICHELIN-Sternerestaurants begrüßen zu dürfen. Auch das Engagement für nachhaltige Gastronomie im Frilu und im White Lily Diner hat die bekanntlich anonymen Inspektoren des Guide begeistert.

Hier sind die neuen 1-MICHELIN-Stern-Restaurants mit den Anmerkungen der Inspektoren (die vollständigen Kommentare der Inspektoren finden Sie auf der Website und der mobilen App des MICHELIN-Führers):

Ein MICHELIN-Stern

Kappo Sato (Japanische Küche)

Im Gegensatz zu der ruhigen Zeremonie eines Sushi-Omakase oder der formalen Struktur eines Kaiseki wird diese freie Verkostung allein von Chefkoch Takeshi Sato geleitet, der in vertrauten kulinarischen Gewässern nach seinen eigenen Vorstellungen schwimmt. Der Raum ist in ständiger Bewegung dank eines jungen Teams, das sich beeilt, mehrere Gänge gleichzeitig zuzubereiten. Sato ist ihr erfahrener Führer, der sich absichtlich bewegt, stets meisterhaft mit dem Messer umgeht und mit einer beeindruckenden Fülle von Zutaten arbeitet, von denen die meisten aus Japan eingeflogen werden. Seelenvolle Dashi-Brühen wechseln sich mit raffinierten Gerichten wie gebratener Tempura-Makrele mit Shiso oder gebratenen Toro-Nigiri mit japanischen Frühlingszwiebeln ab.

Restaurant 20 Victoria (Zeitgenössische Küche)

In einem ruhigen Teil des Stadtzentrums von Toronto macht die Küchenchefin Julie Hyde ihre Talente in diesem kleinen, aber feinen Restaurant bekannt, das die Herzen der Stadt vom ersten Tag an erobert hat. Erstklassige lokale Produkte, unverfälschte Meeresfrüchte und raffinierte Soßen bilden ein köstliches Dreiergespann auf einem saisonalen Degustationsmenü, das vor Originalität nur so strotzt. Zu denjüngsten Highlights gehörten geräucherte Rüben mit Austerncreme sowie gegrillter Fisch mit Beurre blanc und Aalstreusel. Der schummrig beleuchtete Speisesaal ist elegant und entspannt, während Hyde und ihr kleines Team mit laserartiger Konzentration in einer Küche arbeiten, die immer in Betrieb und gleichzeitig makellos ist.

MICHELIN Grüner Stern

Frilu (Zeitgenössische Küche)

Die inhabergeführte Willowolf Farm baut Obst und Gemüse ohne Bodenbearbeitung an, das Frilu im Laufe der Jahreszeiten verwendet. Küchenchef John-Vincent Troiano pflückt die Produkte jeden Morgen von Hand, um ein wirklich nachhaltiges Farm-to-Table-Erlebnis zu gewährleisten. Im Rahmen eines Kompostierungsprogramms werden alle Küchenabfälle verwendet, um den Boden der Farm anzureichern. Das ganze Jahr über werden kanadische Zutaten verwendet, die von lokalen Märkten und Landwirten stammen.

White Lily Diner (Kreative Küche)

Die biologische, pfluglose Farm und die Gewächshäuser versorgen das Diner (und mehr als 15 andere Restaurants) mit Produkten. Sie züchten Hühner, um das Restaurant mit Eiern zu versorgen. Auf dem Hof werden nur Handwerkszeuge verwendet. Insektenschutznetze und Gewächshäuser dienen der Eindämmung von Insekten und Krankheiten. Vor kurzem wurde ein Obstgarten gepflanzt, der derzeit bewirtschaftet wird.

Bib Gourmand

Die Inspektoren des MICHELIN-Führers haben vier Restaurants in die Bib Gourmand-Liste aufgenommen, mit der Restaurants für gutes Essen zu einem guten Preis ausgezeichnet werden: BB\'s, Sunnys Chinese, Tiflisi und White Lily Diner.

Besondere Auszeichnungen

Neben dem Bib Gourmand und den Sternen vergibt der Guide vier Sonderauszeichnungen:

Die MICHELIN Guide Ceremony wird mit Unterstützung von Capital One verliehen.

Hotels

Die Restaurants schließen sich der Hotelauswahl des MICHELIN-Führers an, die die einzigartigsten und aufregendsten Übernachtungsmöglichkeiten in Toronto und auf der ganzen Welt vorstellt. Jedes Hotel wurde von den Experten des MICHELIN Guide aufgrund seines außergewöhnlichen Stils, seines Service und seiner Persönlichkeit ausgewählt und bietet Optionen für jeden Geldbeutel. Jedes Hotel kann direkt über die MICHELIN Guide Website und App gebucht werden. Die Auswahl für Toronto umfasst die spektakulärsten Hotels der Stadt, darunter Pioniere der Nachhaltigkeit wie das 1 Hotel Toronto, Vorzeigehotels der "Plus"-Kollektion wie das Hazelton und das SoHo, innovative Boutiquen wie das Ace Hotel und das Drake sowie zuverlässige Luxushotels wie das Ritz-Carlton.

Der MICHELIN-Führer ist ein Maßstab für die Gastronomie. Jetzt setzt er auch einen neuen Standard für Hotels. Besuchen Sie die Website des MICHELIN-Führers oder laden Sie die kostenlose App für iOS und Android herunter, um alle Restaurants in der Auswahl zu entdecken und ein unvergessliches Hotel zu buchen.

Die Auswahl des MICHELIN-Führers Toronto 2023:

Über Michelin North America, Inc.

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