2022 MICHELIN Guide Kalifornien prasentiert neues 3-Sterne-Restaurant

• Addison wird mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet und gehört damit zu den 18 kalifornischen Restaurants, die neue MICHELIN-Sterne erhalten
• 89 Restaurants erhalten insgesamt den MICHELIN-Stern-Status - sieben davon mit drei Sternen
• Inspektoren vergeben zwei neue Grüne Sterne,

LOS ANGELES, Dec. 5 , 2022 - Neunundachtzig Restaurants wurden in der Ausgabe 2022 des MICHELIN^® Guide California mit Sternen ausgezeichnet - darunter 18 mit neuen MICHELIN-Sternen.Addison erhielt drei Sterne, womit sich die Zahl der Restaurants mit drei MICHELIN-Sternen in Kalifornien auf sieben erhöht. Caruso\'s und The Restaurant at JUSTIN wurden jeweils mit einem MICHELIN-Stern sowie einem MICHELIN Green Star ausgezeichnet. Kalifornien beherbergt nun 11 der 13 mit einem grünen Stern ausgezeichneten Restaurants in Nordamerika. "Kalifornien ist der wahr gewordene Traum eines jeden Feinschmeckers", so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN-Führer. "Mit dem spektakulären Addison gibt es jetzt 142 Drei-Sterne-Restaurants auf der Welt. Unsere Inspektoren haben auch zwei neue MICHELIN Green-Star-Restaurants benannt, die sich als Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit erweisen. Die Tatsache, dass der Staat eine so hohe Konzentration von Green Stars aufweist, ist ein Beweis für das starke Engagement der kulinarischen Szene für die Umwelt. Die diesjährige Auswahl bietet so viel Grund zur Freude. "Hier sind die neue MICHELIN-Sternerestaurants, mit den Anmerkungen der Inspektoren (die vollständigen Kommentare der Inspektoren finden Sie auf der Website des MICHELIN-Führers und Mobil-App): Drei MICHELIN-Sterne Addison (San Diego; zeitgenössische/kalifornische Küche) Küchenchef William Bradley steht seit 2006 am Herd des Addison und hat diese südkalifornische Oase in ein Restaurant von Weltklasse verwandelt. Globale Inspiration und kalifornische Sentimentalität sind das Herzstück seines Ansatzes, und kein Gericht spiegelt dies besser wider als der mit Sesam gewürzte Koshihikari-Reis, der mit über Apfelholz geräuchertem Sabayon und Regiis Ova Reserve-Kaviar gekrönt wird. Von Churros mit Hühnerleber bis hin zu einer Variante von Pommes Frites und Dip sind die Gerichte verspielt und doch raffiniert. Eröffnungshappen wie Kumamoto-Austern mit eingelegter grüner Erdbeere oder iberischer Schinken, der über eine herrlich goldene Kartoffel gefaltet wird, zeigen fein abgestimmte Aromen. Chawanmushi mit Muscheln ist ein Beispiel für die meisterhafte Beherrschung von Technik, Aromen und Texturen. Den Abschluss des Menüs bildet eine Auswahl verblüffender kleiner Häppchen. Ein MICHELIN-Stern 715 (Los Angeles; Japanische/Sushi-Küche) Ursprünglich aus der Präfektur Osaka stammend, kam Küchenchef Seigo Tamura in die USA mit dem Traum, Profi-Basketballer zu werden. Zum Glück für Los Angeles punktet er nur bei den Gästen, die sein Sushi probieren. Zusammen mit seinem jüngeren Bruder sind die beiden in die Fußstapfen ihres Großvaters als Sushi-Koch getreten. Sie beziehen alle Meeresfrüchte aus Japan und reifen größere Fische, wie Thunfisch, selbst. Ihre Mischung aus Hitomebore- und Koshihikari-Reis ist unverwechselbar, und während bei Sushi nach Edomae-Stil roter Essig für den Reis verwendet werden muss, fügen sie in Anspielung auf ihre Wurzeln in Osaka ein wenig Zucker hinzu. Camphor (Los Angeles; Zeitgenössische/Französische Küche) Unter der Leitung der hochtalentierten Chefköche Max Boonthanakit und Lijo George wird im Camphor wirklich gute französische Küche mit einer Prise südostasiatischer Gewürze serviert. Kreative Cocktails, darunter der erfrischende Saint-Germain, runden das Erlebnis ab. Sprudelnd heiße Rigatoni mit Artischocken, Mangold und Comte liefern einen sättigenden Bissen nach dem anderen, und das Steak au poivre ruht in einer Lache perfekter Sauce. Caruso\'s (Montecito; kalifornische Küche) Das Rosewood Miramar Beach ist sein Zuhause, und zeitgenössische kalifornische Küche mit italienischen Einflüssen ist das Motto der Küche. Das in einem separaten Gebäude untergebrachte Restaurant liegt direkt am Wasser und ist nur einen kleinen Spaziergang von diesem eleganten Ort entfernt. Der Speisesaal ist mit Lederkabinen, mit Leinen bezogenen Tischen und weißen Stühlen ausgestattet, von denen aus man einen Blick auf die tosenden Wellen hat. Aber lassen Sie sich nicht täuschen, das saisonale Prix-fixe steht im Mittelpunkt, zusammen mit dem Fokus auf regionale Produkte (kalifornischer Weizen, der im Haus gemahlen wird; Seeigel, der von einem lokalen Taucher bezogen wird). Citrin (Santa Monica; kalifornische Küche) Obwohl es sich im selben Gebäude wie das Schwesterrestaurant Mélisse von Chefkoch Josiah Citrin befindet, bietet es anstelle des Degustationsmenüs seines Bruders eine größere Auswahl, mit einem bescheidenen Prix-fixe und Optionen à la carte. Die Küche von Küchenchef Ken Takayama kombiniert französische Technik mit einer Fülle von kalifornischen Saisonprodukten und konzentriert sich auf die Aktualisierung klassischer Geschmacksrichtungen mit modernen, globalen Akzenten. Cyrus (Geyserville; kalifornische Küche) Der gefeierte Weinkoch Douglas Keane ist mit der Wiedereröffnung des Cyrus in Geyserville wieder in den Vordergrund gerückt. Das Abendessen ist ein überschwängliches Erlebnis, das von Canapes und Champagner in der Lounge über kleine Happen in der Küche bis hin zu gehaltvollen Kompositionen im Speisesaal reicht. Bauernhoffrisches Crudité zum Dippen in Umeboshi-Emulsion, Sonoma-Ente mit Rüben und Hoisin und schwarzer Sesam-Financier mit rasierten Pflaumen sind nur einige Beispiele für die beeindruckende, global akzentuierte Küche. Gwen (Los Angeles; Steakhouse) Tags verkauft diese verlockend eingerichtete Metzgerei Fleisch aus artgerechter Haltung von lokalen Partnerbetrieben. Abends öffnet das Gwen seine Pforten zu einem leuchtenden Speisesaal, in dem die gleichen hochwertigen Fleischsorten à la carte und auf einem mehrgängigen Degustationsmenü angeboten werden. Das nach ihrer geliebten Großmutter benannte Restaurant ist eine Zusammenarbeit zwischen Küchenchef Curtis Stone und seinem Bruder Luke, die mit Kristallleuchtern und einem knisternden Kamin einen Hauch von Art-Déco-Glamour versprüht. Die Speisekarte ist übersichtlich und bietet hausgemachte Charcuterie und über Holzfeuer gegrillte Steaks. Hatchet Hall (Los Angeles; amerikanische Küche) Dieses coole Lokal in Culver West ist dank des talentierten Teams dahinter und der Arbeit von Chefkoch Wes Whitsell in der Küche ein Genuss. Hier wird mit offener Flamme gekocht, mit einem Hauch von Südstaatenflair, und dank einer Fülle lokaler Produkte wird auf die Saison geachtet. Brötchen und Kekse sollten Sie sich nicht entgehen lassen, während Gemüsegerichte wie Collard Greens mit geräuchertem Truthahn von hochwertigen Zutaten und köstlicher Ausgewogenheit zeugen. Nuancierte Geschmacksrichtungen und Kreativität vereinen sich in Gerichten wie Kampachi-Halsband und Schweinebauch. Kurz gesagt, hier kann man nichts falsch machen. Kato (Los Angeles; Asiatische/Zeitgenössische Küche) Küchenchef Jonathan Yao steuert das Schiff im Kato, wobei er geschickt auf seinen taiwanesischen Hintergrund zurückgreift, um zeitgenössische Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig einfach und komplex sind. Er hat keine Angst vor Veränderungen und ändert die Speisekarte oft je nach Verfügbarkeit oder einfach nach Lust und Laune. Das macht nichts, denn es erwartet Sie ein durchweg kreatives und oft schrulliges Erlebnis. Die Gerichte (von denen einige von einem lokalen Handwerker hergestellt werden) sind ebenso elegant wie einfallsreich. Localis (Sacramento; kalifornische Küche) Gemeinsam mit seinem eingespielten Team bringt Küchenchef und Inhaber Christopher Barnum-Dann eine ungewöhnliche Wärme in dieses intime Ambiente. Sein Enthusiasmus ist sofort spürbar, wenn er freudig seine Inspiration für bestimmte Gerichte erklärt und sogar um Feedback bittet. Das gilt besonders für die Gäste, die an der geräumigen Theke sitzen. Die Küche hat eine klare, moderne Einfachheit, und das Engagement für sorgfältig ausgewählte Zutaten ist durch und durch kalifornisch. Es mangelt ihr auch nicht an Persönlichkeit, denn sie kombiniert verschiedene Geschmacksrichtungen und schöpft dabei auch aus verschiedenen globalen Küchen. Manzke (Los Angeles; Zeitgenössische Küche) Das gleichnamige Fine-Dining-Konzept von Walter und Margarita Manzke befindet sich im selben Gebäude wie ihr eher zwangloses Bicyclette Bistro. Hier erwartet Sie ein 10-gängiges Degustationsmenü mit einem modernen Stil, der französische Techniken mit kalifornischen Einflüssen und asiatischen Noten verbindet. Der Einfallsreichtum ist allgegenwärtig. Das klassische Cocktailprogramm ist ein einzigartiges Vergnügen und ein sehr empfehlenswerter Auftakt zu jedem Essen hier. Nisei (San Francisco; japanische/zeitgenössische Küche) "Nisei" bezieht sich auf die in Amerika geborenen Kinder japanischer Einwanderer, was Chefkoch David Yoshimura ist; und die Synthese dieses Erbes bildet die Grundlage dieser Küche. Die Küche ist sowohl kühn als auch subtil und strotzt nur so vor Persönlichkeit und technischer Finesse. Das Degustationsmenü ist zu gleichen Teilen Tradition und Erfindung, wo eine klassische Matsutake-Brühe in Harmonie mit einem völlig originellen Dessert aus okinawanischen lila Süßkartoffeln steht. Osito (San Francisco; Zeitgenössische Küche) Küchenchef Seth Stowaway steckt sein Herz, seine Seele und sogar seinen Spitznamen (osito bedeutet "kleiner Bär") in dieses rustikale, hüttenartige Lokal, in dem die Küche am offenen Feuer im Mittelpunkt steht. Das mehrgängige Degustationsmenü wird an einem großen Gemeinschaftstisch serviert und wechselt im Rhythmus der Jahreszeiten. Die Speisen sind sowohl elementar als auch gehoben, mit einem subtilen Duft von Rauch, der sich durch die verschiedenen Gänge zieht, wie z. B. bei einem leicht gegarten Königslachs mit Fenchel und Steinpilzen oder einer langsam gegarten Rinderbrust, die am Tisch mit einer intensiv würzigen Muschel-BBQ-Sauce bestrichen wird. Press (St. Helena; amerikanische Küche) Dieser moderne amerikanische Speisesaal versprüht die ganze Atmosphäre des Weinlandes und verfügt zufällig über die größte Sammlung von Napa-Weinen der Welt. Küchenchef Philip Tessier lässt sich ebenfalls von der Lage inspirieren und kreiert moderne kalifornische Gerichte wie Kusshi-Austern mit geschlagenem Meerrettich, mit Zitrusfrüchten gepökelter Schnapper mit Yuzu-Quark und weißes Trüffelrisotto, das einfach raffiniert ist. The Restaurant at JUSTIN (Paso Robles; Kalifornische Küche) Wenn Sie sich auf kurvenreiche Straßen begeben, gelangen Sie in das üppige Refugium, das sich in das Weingut JUSTIN einfügt. Das Restaurant setzt auf lokale Produkte aus der Umgebung und aus dem eigenen Obstgarten mit 150 Bäumen, essbaren Blumenfeldern, Gemüse- und Kräutergärten und einer Imkerei. Chefköchin Rachel Haggstrom und ihr Team zeigen ihr kreatives Können in einem einzigen Degustationsmenü. Stellen Sie sich Spargel mit weichem Wachtelei, Blutorange und Entenprosciutto oder Artischockentortellini mit Trüffel und Erbsen vor. Wie nicht anders zu erwarten, gibt es auch eine beeindruckende Weinkarte, die unter anderem mit ihren eigenen Etiketten bestückt ist. San Ho Won (San Francisco; koreanische Küche) Wenn man die herausragenden Talente der beiden Spitzenköche Corey Lee und Jeong-In Hwang vereint, kann man das Außergewöhnliche erwarten. Die eifrig verfeinerte Technik der Küche kombiniert geschickt traditionelle koreanische Geschmäcker mit einem Sinn für Neues, wobei tadellose Zutaten verwendet werden, um Gerichte von überragender Tiefe und Reinheit des Geschmacks zu kreieren, egal ob es sich um ein einfaches Kimchi oder ein raffiniertes Stück Rindfleisch handelt. Ssal (San Francisco; koreanische Küche) Hyunyoung und Junsoo Bae haben reichlich Erfahrung in der gehobenen Küche, wurden aber dazu inspiriert, sich selbständig zu machen, um eine Lücke in der koreanischen Restaurantszene von San Francisco zu schließen. Das Ergebnis ist ein Degustationsmenü, das auf vertraute Aromen zurückgreift, sich aber durch eine raffinierte Einfachheit auszeichnet. Sorgfältig zubereitete Meeresfrüchte zeugen von handwerklichem Geschick, wie z. B. schwarzer Kabeljau, der teilweise getrocknet wird, bevor er gegrillt wird, damit die Haut so knusprig wird, dass man sie vom anderen Ende des Raumes hören kann. Die kurzen Rippen vom Rind sind so etwas wie ein Markenzeichen, sanft sous vide gegart und dann angebraten, um eine süßlich-würzige Kruste zu bilden. Sushi Kaneyoshi (Los Angeles; Japanische/Sushi-Küche) Dieser heimliche (sprich: frustrierend schwer zu findende) Sushi-Tresen befindet sich an den unerwartetsten Orten, aber wenn man dieses ruhige, minimalistische Prunkstück betritt, fühlt man sich nach Japan versetzt. Hier wird auf jedes Detail geachtet, sei es die Qualität der Zutaten oder die kunstvollen Teller - einige der Gefäße werden sogar von Küchenchef Yoshiyuki Inoue selbst hergestellt. Zu den Höhepunkten gehören der atemberaubend gebratene Seebarsch zwischen einem Blatt knuspriger Nori, die in Soja geschmorte und warm servierte Auster von der Westküste und die leicht geräucherten Garnelen, umhüllt von einem üppigen Eigelb und Sojasauce. Bib Gourmands Die Inspektoren des MICHELIN-Führers haben 15 Restaurants in die Liste der Bib Gourmands aufgenommen, die für gutes Essen zu einem guten Preis ausgezeichnet werden: All Day Baby , Caboco , Chulita , Flavors from Afar , Good Good Culture Club , Hilda und Jesse , Ipoh Kopitiam , Jo\'s Modern Thai , Lalibela , Moo\'s Craft Barbecue , peasants FEAST , Pijja Palace , Pizzeria Bianco , Ramen & Tsukemen TAO und Saffy\'s. Sonderpreise Zusätzlich zu den Bib Gourmands und Stars gab der Guide drei Sonderpreise bekannt: Die MICHELIN Guide California Selection 2022: Die vollständige Kalifornien-Auswahl - einschließlich aller empfohlenen Orte - ist auf guide.michelin.com und Mobil-App verfügbar. Die Restaurants gesellen sich zur Hotelauswahl des MICHELIN Guide, der die einzigartigsten und aufregendsten Unterkünfte in Kalifornien und auf der ganzen Welt vorstellt. Jedes Hotel im Guide wird aufgrund seines außergewöhnlichen Stils, Services und seiner Persönlichkeit ausgewählt - mit Optionen für jedes Budget - und jedes Hotel kann direkt über die Website und die App des MICHELIN Guide gebucht werden. Die Auswahl für Kalifornien umfasst derzeit die spektakulärsten Hotels des Bundesstaates, darunter wiederauferstandene Herrenhäuser aus dem Goldenen Zeitalter wie das Paramour Estate, einzigartige Boutiquen wie das Madrona und das Carneros Resort, stimmungsvolle Member\'s Clubs wie the Battery in San Francisco und das Aster in Los Angeles, herausragende Hotels aus unserer "Plus"-Kollektion wie das Surfrider Malibu und the Ranch at Laguna Beach, Küstenwunder wie das Post Ranch Inn und Wüstenklassiker aus der Mitte des Jahrhunderts wie das Hope Springs Resort.Der MICHELIN Guide ist ein Maßstab für die Gastronomie. Jetzt setzt er auch einen neuen Standard für Hotels. Besuchen Sie die Website des MICHELIN Guide oder laden Sie die App für iOS und Android herunter, um jedes Restaurant in der Auswahl zu entdecken und ein unvergessliches Hotel zu buchen.Die Veranstaltung MICHELIN Guide Star Revelation wird mit Unterstützung von Capital One präsentiert. WATCH wie Köche und Restaurantteams ihre Auszeichnungen erhalten. Kaliforniens 2022 Sterne-Betriebe Kaliforniens 2022 grün-ausgezeichnete Betriebe Kaliforniens Bib Gourmands 2022 Über Michelin North America, Inc. Michelin, das führende Mobilitätsunternehmen, arbeitet mit Reifen, um Reifen und über Reifen hinaus, um Motion for Life zu ermöglichen. Mit dem Ziel, die Mobilität und Nachhaltigkeit seiner Kunden zu verbessern, entwickelt und vertreibt Michelin die am besten geeigneten Reifen, Dienstleistungen und Lösungen für die Bedürfnisse seiner Kunden. Michelin bietet digitale Dienstleistungen, Karten und Reiseführer an, um Reisen zu bereichern und sie zu einem einzigartigen Erlebnis zu machen. Das Unternehmen bringt sein Know-how in neue Märkte ein und investiert in Hightech-Materialien, 3D-Druck und Wasserstoff, um eine Vielzahl von Branchen zu bedienen - von der Luft- und Raumfahrt bis zur Biotechnologie. Michelin North America mit Hauptsitz in Greenville, South Carolina, beschäftigt rund 22.500 Mitarbeiter und betreibt 34 Produktionsstätten in den Vereinigten Staaten und Kanada. (michelinman.com) Über Capital One Bei Capital One haben wir eine Mission für unsere Kunden - wir bieten ihnen erstklassige Produkte, Prämien, Service und Erfahrungen. Capital One ist eine diversifizierte Bank, die Produkte und Dienstleistungen für Privatpersonen, kleine Unternehmen und Geschäftskunden anbietet. Wir nutzen Technologie, Innovation und Interaktion, um unseren Kunden Produkte und Dienstleistungen zu bieten, die ihren Bedürfnissen entsprechen. Durch Capital One Dining und Capital One Entertainment bieten wir unseren Karteninhabern Zugang zu unvergesslichen Erlebnissen in den Bereichen, für die sie sich begeistern, wie z.B. Essen, Musik und Sport. Erfahren Sie mehr untercapitalone.com/dining und capitalone.com/entertainment. Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte: Andrew FestaMichelin North [email protected] GunnCapital One[email protected]Phone: 571-308-4762