Sudstaaten-Stars glanzen bei der Premiere des MICHELIN Guide Atlanta

• Fünf Restaurants erhalten zum ersten Mal einen MICHELIN-Stern
• Zwei Restaurants in der Stadt erhalten den MICHELIN Green Star
• 10 Bib Gourmand und vier Sonderauszeichnungen wurden ebenfalls verliehen
• Insgesamt 45 Restaurants, 23 verschiedene Küchen im Guide vertreten

ATLANTA, 24. Oktober 2023 - Der erste MICHELIN-Führer Atlanta ist erschienen, und die Auswahl umfasst fünf Restaurants mit einem MICHELIN-Stern und zwei Restaurants mit einem Grünen Stern (MICHELIN Green Star). Das Bacchanalia hat jeweils einen von ihnen mit nach Hause genommen.

Die gesamte Auswahl, einschließlich der Bib Gourmand-Restaurants und der empfohlenen Lokale, umfasst insgesamt 45 Restaurants. Die Köche und Restaurantteams wurden am Dienstagabend im Rialto Center for the Arts geehrt.

"Unsere anonymen Inspektoren haben es genossen, Atlanta und seine dynamische kulinarische Landschaft kennenzulernen", sagte Gwendal Poullennec, der internationale Direktor der MICHELIN Guides. "Sie waren beeindruckt von der Vielfalt des Angebots, denn die Auswahl der Restaurants spiegelt nicht nur den Geschmack des Südens wider, sondern hat auch eine gute Portion internationalen Flairs. Für Feinschmecker gibt es hier so viel zu genießen. Ob Einheimische oder internationale Reisende, sie kommen auf ihre Kosten!"

Hier sind die neuen 1-MICHELIN-Stern-Restaurants mit den Anmerkungen der Inspektoren (die vollständigen Kommentare der Inspektoren finden Sie auf der Website und der mobilen App des MICHELIN-Führers):

Ein MICHELIN-Stern

Atlas (Amerikanische Küche)

Wenn der Abend nach einer großen Feier ruft, gibt es nur wenige Orte, die so gut passen wie das Atlas. Bestellen Sie à la carte von Chefkoch Freddy Money ein saisonales amerikanisches Menü mit europäischen Einflüssen oder wählen Sie das Degustationsmenü mit Gerichten wie zartem Hummer mit geräucherter Paprikabuttersauce und Erbstück-Sommerkürbis oder pochiertem Heilbutt mit einem Trio von Rübenzubereitungen. Wagyu-Rindfleisch aus Australien bildet einen dekadenten Abschluss der schmackhaften Gänge. Beeindruckende Cocktails, ein Käsewagen und skurrile Desserts runden das abgerundete Erlebnis ab.

Bacchanalia (Amerikanische Küche)

DieChefköche und Inhaber Anne Quatrano und Clifford Harrison sowie der Küchenchef Kai NaLampoon bieten ein mehrgängiges Menü an, das mit einer gewissen Raffinesse aufwartet: Einige Gerichte werden auf Wagen oder in Glasclochen serviert, und der Käsegang ist eine wunderbare Überraschung. Anstelle der erwarteten Scheibe präsentiert das Team eine clevere Variante mit einem krümeligen Haferdattelkuchen und einem Klecks schwarzer Knoblauchsauce, umgeben von Parmesanringen. Der gekühlte Hummer in einer Ponzu-Sauce mit leuchtenden englischen Erbsen und Meerrettichöl ist ebenfalls denkwürdig, aber das zarte Grapefruit-Soufflé, garniert mit würzigen Pistazienstreuseln und Rosen-Crème anglaise, ist vielleicht der Höhepunkt.

Hayakawa (japanische Küche)

Der Chefkoch Atsushi Hayakawa, eine lokale Legende für seine japanische Küche am Buford Highway, hat ein neues Kapitel in West Midtown aufgeschlagen. Das Essen besteht aus einer Reihe von kleinen Gängen und orientiert sich an der Struktur des Kaiseki. Nach einem Vorspeisen-Trio mit klarer Fischsuppe, Jakobsmuschel-Sashimi mit Miso-Senf-Sauce und gedünstetem Seeteufel ist es Zeit für Sushi. Der Chefkoch stellt Nigiri aus importiertem Fisch her, der nur wenig Verschönerung braucht und in der Tradition des Hokkaido-Stils großzügig bemessen ist, um die Heimatstadt des Chefkochs zu ehren.

Lazy Betty (Zeitgenössische Küche)

Küchenchef Ron Hsu und Küchenchef Aaron Phillips kreieren ein modernes Degustationsmenü mit raffinierten Geschmackskombinationen, die regionale Zutaten hervorheben. Die Causa wird mit süßen Shrimps aus Georgia, Avocadopüree und Kartoffelschaum mit Aji-Amarillo-Pfeffer auf Südstaaten-Niveau gebracht, während die gebratene Gänseleber aus dem Hudson Valley von Granny-Smith-Apfel, Süßkartoffel und Kürbisbutter begleitet wird. Vom Zitronensorbet vor dem Dessert mit Kokosstreuseln bis zur eleganten Rosenwasser-Panna Cotta beeindrucken sie bis zum Schluss.

Mujo (Japanische Küche)

Mujo ist ein intimer Ort mit stimmungsvoller Eleganz. Dies ist die Domäne von Chefkoch J. Trent Harris und seinem geschickten Team, das dafür sorgt, dass sich jeder gut aufgehoben fühlt. Hier wurde die Tradition durch eine ausgelassene Stimmung ersetzt, und die immer wieder überraschenden Omakase-Interpretationen beginnen mit einer Reihe von Zensai, wie z. B. ein Stückchen Florida-Kobia, das über Binchotan gegrillt und mit einer roten Miso-Sauce und einheimischem Pattypan-Kürbis angemacht wird. Nach einigen gekochten Happen ist es Zeit für die rohen. Die Nigiri brauchen nicht viel, um zu beeindrucken, während die ergänzenden Gerichte wie Hokkaido-Haarkrabbe, Tosazu und Mozuku angeboten werden.

MICHELIN Grüner Stern

Bacchanalia (Amerikanische Küche)

Die Küchenchefs besitzen und betreiben die Summerland Farm in Cartersville, Georgia, wo sie einen Großteil ihrer Produkte anbauen und Eier ernten. Sie haben auch ein Kompostierungsprogramm und füttern ihre Hühner mit Gemüseabfällen.

The Chastain (Amerikanische Küche)

Die Speisekarte des Küchenchefs Christopher Grossman wechselt häufig, je nachdem, was bei den örtlichen Partnern und in seinem eigenen regenerativ bewirtschafteten Garten verfügbar ist. Das Chastain hat sich kürzlich Georgia Organics angeschlossen, um den Einkauf von lokalen und biologischen Lebensmitteln zu quantifizieren. Das Team kompostiert vor Ort und nimmt auch ein Kompostunternehmen in Anspruch, um Deponieabfälle zu reduzieren. Sie recyceln auch Glas und verwenden kompostierbare Transportbehälter.

Bib Gourmand

Die Inspektoren des MICHELIN-Führers zeichneten 10 Restaurants mit dem Bib Gourmand aus, einer Auszeichnung für gutes Essen zu einem guten Preis: Antico Pizza Napoletana, Arepa Mia, Banshee, Bomb Biscuit Co, The Busy Bee, Estrellita, Fishmonger, Fred\'s Meat & Bread, Heirloom Market BBQ, und Little Bear.

MICHELIN Sonderauszeichnungen

Neben dem Bib Gourmand und den Sternen vergibt der Guide vier Sonderauszeichnungen:

Die MICHELIN Guide Ceremony wird mit Unterstützung von Capital One verliehen.

Hotels

Die Restaurants schließen sich der Hotelauswahl des MICHELIN-Führers an, die die einzigartigsten und aufregendsten Übernachtungsmöglichkeiten in Georgien und der ganzen Welt vorstellt.

Jedes Hotel in der Auswahl wurde von den Experten des MICHELIN-Führers aufgrund seines außergewöhnlichen Stils, Services und seiner Persönlichkeit ausgewählt - mit Optionen für jeden Geldbeutel - und kann direkt über die Website und die App des MICHELIN-Führers gebucht werden. Die Auswahl für Georgia umfasst die spektakulärsten Hotels des Bundesstaates, darunter designorientierte Boutiquen wie das Clermont in Atlanta und das Perry Lane in Savannah, Vorzeigehotels aus unserer Plus"-Kollektion wie das intime Stonehurst Place, musikbegeisterte Collegestädte wie das Graduate Athens und verlässliche Luxushotels wie das Thompson und das Andaz.

Der MICHELIN-Führer ist ein Maßstab für die Gastronomie. Jetzt setzt er auch einen neuen Standard für Hotels. Besuchen Sie die Website des MICHELIN-Führers oder laden Sie die kostenlose App für iOS und Android herunter, um jedes Restaurant in der Auswahl zu entdecken und ein unvergessliches Hotel zu buchen.

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